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Entrevista a Bruno Procaccini, gerente de La Contadina Food & Equipment, que ha incorporado a su catálogo de productos los sistemas Power Guardian y My Tutor de Mareno gracias a los cuales se logra un mayor ahorro y eficiencia en las cocinas profesionales.
La Contadina Food & Equipment es una empresa líder en el sector de la importación de productos italianos y el equipamiento de cocinas profesionales exclusivo, ¿con qué novedades contáis en la actualidad?
Además de los productos más clásicos, en La Contadina incorporamos las últimas novedades del sector, ampliando nuestro catálogo con nuevas referencias, actualizaciones y productos novedosos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Una de las últimas novedades que hemos agregado han sido dos sistemas de la firma Mareno para gestionar de forma eficiente las cocinas profesionales y aprovechar al máximo su rendimiento. Se trata de Power Guardian y My Tutor.
En ambos casos se refieren a cocinas completamente eléctricas y aportan una productividad y cocción de alto nivel. Además se controlan de manera sencilla, por lo que la trazabilidad de los procesos es total.
¿Qué es exactamente Power Guardian?
Podríamos decir que Power Guardian es «el cerebro» de cualquier cocina evolucionada: es capaz de controlar y regular el funcionamiento y la energía que consume cualquier equipo electrónico conectado a él. Gracias a esto se puede reducir a la mitad la energía eléctrica absorbida por toda la cocina.
Con esto se consigue principalmente tres ventajas: consumo cuantificable, ahorro económico y un impacto positivo en el medio ambiente.
¿Y cuál es la función de My Tutor?
MyTutor, es la conexión con la cocina. Se distingue por su facilidad de uso y por ser capaz de proporcionar retroalimentación sobre el funcionamiento de cada equipo, informando de posibles fallos o averías. Se trata de una ayuda muy fiable, ya que cuenta con un programa de mantenimiento estándar que se realiza de manera regular para garantizar el funcionamiento adecuado y extender la vida útil de cada equipo.
¿Qué ahorro se consigue con estos sistemas?
Hay que tener en cuenta que los aparatos eléctricos tienen un porcentaje de rendimiento muy superior a las máquinas de gas ya que precisan menos energía para alcanzar el mismo nivel en cocción, con el consiguiente ahorro que eso supone.
Por decir algunas cifras, en bloques de cocción se logra un ahorro de hasta un 60% en el consumo de energía, mientras que en hornos el ahorro en tiempo de cocción es de hasta un 30% de media, lo que supone obviamente un gran ahorro operativo.
Para quien no conozca sus ventajas, ¿por qué es una buena opción elegir cocinas eléctricas?
Hay muchísimas razones prácticas y funcionales, como que los tiempos de instalación son más reducidos, no hay tuberías a la vista y no necesitan de quemadores y de chimeneas, por lo que la limpieza y el grado de higiene de la máquina es superior que las versiones de gas.
De igual modo, la ausencia de gases no quemados persistentes y las temperaturas de funcionamiento más bajas de las máquinas favorecen la creación de entornos de trabajo más saludables para todos.
Además, desde el punto de vista de la innovación, gracias a los controles electrónicos instalados, cada chef podrá ajustar con precisión la temperatura de cocción y replicar fácilmente las recetas consiguiendo un nivel de calidad constante.
¿Y qué beneficios aporta la conectividad que menciona?
La definición más sencilla es que una cocina conectada es una cocina inteligente, segura y funcional. Todo está bajo control, puedes cocinar tranquilo. Por eso los sistemas Mareno Power Guardian & My Tutor son los aliados perfectos de las cocinas profesionales.
¿Qué distingue el servicio de La Contadina Food & Equipment?
En La Contadina apostamos por la acción, por el movimiento, por la renovación, por la consolidación de las marcas y del servicio, por la fortaleza de la que siempre es garantía la calidad.
Para ello tenemos más de mil referencias, lo que nos convierte en una de las empresas más completas del sector. Todo ello apoyado en la confianza y la cercanía de nuestros clientes, que es la clave de nuestros más de 25 años de trayectoria.
Más información:
La Contadina Food & Equipment
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