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¿Sabes cuál es la diferencia entre una pizza napolitana y una romana? Si quieres conocer todos los detalles y participar en esta clase magistral de la mano de Antonio Silvestri maestro pizzaiolo apúntate estas fechas: 13 y 14 de julio porque vamos a aprender cómo hacer la pizza que mejor se adapta a tu gusta y al de tu clientes. En esta ocasiones utilizaremos Harina Polselli
Durante la clase el maestro pizzaiolo, Silvestri nos demostrará cómo hacer la masa, cómo bailarla y cocerla. Aunque no hay que olvidar que ambos estilos de pizza son deliciosos, pero tienen características únicas que los distinguen. Al final, la elección entre una pizza napolitana y una pizza romana dependerá del gusto y las preferencias personales de cada uno.
Si quieres podemos empezar a ” hacer boca” con unos cuantas puntualizaciones :
1. Masa: La pizza napolitana se hace con una masa fina y suave, ligeramente más gruesa en el borde (la “cornicione”). La masa se amasa a mano y se deja fermentar durante varias horas para desarrollar su sabor y textura característicos. En cambio, la pizza romana tiene una base más delgada y crujiente, similar a una galleta.
2. Tamaño: La pizza napolitana generalmente tiene un diámetro más pequeño, alrededor de 10-12 pulgadas, lo que la hace individual. La pizza romana tiende a ser más grande, a menudo rectangular y se corta en porciones rectangulares.
3. Ingredientes: La pizza napolitana tradicionalmente tiene ingredientes simples y frescos, como salsa de tomate, mozzarella de búfala, albahaca y aceite de oliva. Por otro lado, la pizza romana suele tener una variedad de ingredientes, como aceitunas, anchoas, salami, alcachofas y otros ingredientes según la preferencia del comensal.
4. Método de cocción: La pizza napolitana se cocina en un horno de leña a altas temperaturas, lo que le da una cocción rápida y un ligero toque de ahumado. La pizza romana se hornea en un horno eléctrico o de gas a una temperatura ligeramente más baja y durante un tiempo más prolongado
Si eres cliente de La Contadina, Food & Equipment, no lo dudes, ¡Te esperamos!