En la gastronomía italiana las conservas de verdura juegan un papel fundamental.
Tomates pelados, o fritos o concentrado o secos. Todas las variedades entran dentro de la cocina y como no son de una alta calidad.
Además, cabe destacar las verduras en aceite, o las delicias del bosque, sin olvidar las trufas y las aceitunas.
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