DESCRIZIONE

II prestigioso “Gavi dei Gavi”® La Scolca® è ottenuto attraverso il più rigoroso rispetto della natura, delle più antiche e tradizionali regole di coltivazione, dalla potatura fino alla vendemmia con una severa ed attenta selezione nei vigneti che raggiungono i sessant’anni d’eta.

In cantina, con tecniche di vinificazione affinate in oltre 90 anni di esperienza,
nasce un modello di Gavi tuttora insuperato: un termine di paragone e
riferimento, frutto di una lunga tradizione da generazioni.

Un vino che stupisce: contrappone ad un profumo delicato un carattere forte ed una grande personalità. Un vino sospeso nel tempo. Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità.
I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: un vino con l’anima del fanciullo, ma con il cuore da adulto.

CLASSIFICAZIONE: vino Gavi D.O.C.G – bianco secco.

VITIGNO: 100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE: collinare – Gavi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ ULTIMA ANNATA PRODOTTA: fine Aprile/Maggio.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: circa 12 °C.

COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.

PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione.

SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.

DESCRIZIONE

Il nostro Gavi più tradizionale viene vinificato utilizzando uve provenienti da vigneti giovani situati nel cuore di Rovereto, il “Gran Crù del Gavi“.

Il perfetto equilibrio di maturazione conferisce al vino il tipico gusto fresco e secco. Ormai un punto di riferimento nel panorama enologico Italiano, questo vino prodotto nel pieno rispetto di una tradizione ormai secolare, rappresenta la vera essenza del Gavi.

CLASSIFICAZIONE: vino Gavi DOCG. – bianco secco.

VITIGNO: 100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE: collina – comune di Gavi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con controllo della temperatura.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: circa 12 °C.

COLORE: paglierino chiaro.

PROFUMO: tipico, fine, piacevolmente fresco.

SAPORE: delicato, molto secco, caratterizzato da una vena acidula piuttosto accentuata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: dal gusto fine, delicato, piacevolmente acidulo, è indicato su antipasti, pesci e frutti di mare. Sulle ostriche non ha rivali, ma sa accompagnare con eleganza le carni bianche e le torte di verdura.

DESCRIZIONE

Vinificando, in una equilibrata unione, le nostre pregiate uve a bacca bianca Cortese e uve a bacca nera di Pinot Nero, naturalmente, otteniamo un vino rosato dal gradevole colore cerasuolo con riflessi corallo chiaro.

Conquista il suo gusto rotondo e morbido con sentori di arancio e rosa canina. I profumi sono lievi ma intensi, con persistenti note di sottobosco.

CLASSIFICAZIONE: vino rosato.

VITIGNO: Cortese con 3-5% Pinot Nero.

RESA IN VIGNETO: attorno ai 80 q/Ha

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nel territorio di produzione del Gavi D.O.C.G.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con breve permanenza di parte delle bucce nel mosto affinchè lo arricchiscano della gradevole nota cerasuola.

DISPONIBILITA’: a partire dalla Primavera successiva alla vendemmia.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: da bersi in gioventù, anche se dotato di più che buona durevolezza.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: da 10 a 12° C.)

COLORE: tipicamente cerasuolo, con brillanti riflessi di corallo.

PROFUMO: intenso, etereo, tuttavia delicato, con sentori di fiori d’arancio e di rosa canina.

SAPORE: armonico, ampio e sapido, stoffa di lieve rotondità e lunga morbidezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: molto adatto come aperitivo, si accompagna a tutto pasto con pesce o carne bianca cucinati alla griglia o con salse.

DESCRIZIONE

Vinificando, in una equilibrata unione, la nostre pregiate uve a bacca bianca Cortese e uve a bacca nera di Pinot Nero, naturalmente, otteniamo, un vino rosato dal gradevole colore cerasuolo con riflessi corallo chiaro.

Conquista il suo gusto rotondo e morbido con sentori di arancio e rosa canina. l profumi sono lievi ma intensi, con persistenti note di sottobosco.

CLASSIFICAZIONE: vino rosato da tavola

VITIGNO: Cortese di Gavi con 3-5% Pinot Nero.

RESA IN VIGNETO: attorno agli 80 q.li/Ha.

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nel territorio di produzione del Gavi D.O.C.G.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con breve permanenza di parte delle bucce nel mosto affinché lo an·icchiscano della gradevole nota cerasuola.

DISPONIBILITA’: a partire dalla Primavera successiva alla vendemmia.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: da bersi in gioventù, anche se dotato di più che buona durevolezza.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: da 10 a 12° C.)

COLORE: tipicamente cerasuolo, con brillanti riflessi di corallo.

PROFUMO: intenso, etereo, tuttavia delicato, con sentori di fiori d’arancio e di rosa canina.

SAPORE: armonico, ampio e sapido, stoffa di lieve rotondità e lunga morbidezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: molto adatto come aperitivo, si accompagna a tutto pasto con pesce o carne bianca cucinati alla griglia o con salse.